Холодна італійська паста “фредда”: рецепт приготування

Словом «паста» («пасташутта») в Італії називають всі типи макаронів і макаронних виробів. Не всі знають, що крім традиційної пасти з різними соусами і добавками, влітку італійці з задоволенням їдять холодні макарони. Представляємо вам покроковий рецепт — холодна італійська паста фредда! Це блюдо готується дуже швидко, складається з недорогих інгредієнтів, зберігається в холодильнику близько доби.

Холодна Італійська паста «фредда»: рецепт приготування

холодна паста фредда рецепт

Дуже зручно брати італійську «пасту фредда» (холодну пасту) з собою на дачу: вона не вимагає підігріву, а якщо ви додасте до готового блюда зелень, вирощену на власному городі, воно стане ще смачніше.

В рецепті використаний сир «Емменталь», шинка і оливки, а також оливкова олія. Хочете більш економний варіант? Цілком можливо використовувати будь-який доступний сир, а шинку можна замінити на відварну курку, порізані скибочками відварені сосиски. Єдине, що замінювати небажано, — оливкову олію, оскільки саме воно надає страві істинно італійський смак. Якщо ви все ж хочете використовувати інший вид рослинної олії, віддайте перевагу маслиновому або неочищені соняшниковій.

Рада!
Як і в інших стравах з макаронними виробами по-італійськи, звертайте увагу на час приготування безпосередньо макаронів. Навіть якщо зазвичай ви віддаєте перевагу м’які, злегка переварені спагеті, в даному випадку варто дотримуватися часу відварювання, зазначеного на упаковці.

Для приготування страви на 4 порції вам знадобиться:

  • Макаронні вироби типу «черепашок», «ріжок», 400 гр. Краще придбати продукт з борошна твердих злакових.
  • Консервований або свіжий горошок, 350 гр.
  • 1 невелика цибулина
  • 200-250 гр сиру
  • 150 гр. шинки
  • Будь-яка свіжа зелень за смаком (на фото використовується базилік).
  • Оливкова олія

як готувати італійську пасту

Приготування холодної італійської пасти:

  1. Макаронні вироби відварюємо до готовності, зливаємо воду в друшляку, обполіскуємо холодною водою. Викладаємо в миску і відразу додаємо пару ложок оливкової олії, щоб «паста фредда» не злиплась.
  2. Ріжемо і злегка тушкуємо цибулю в оливковій олії протягом 5 хвилин, після чого додаємо розморожений зелений горошок і продовжуємо тушкувати його з цибулею ще 10 хвилин. Якщо використовується свіжий горошок, тушкуємо його 15-20 хвилин до м’якого стану.
  3. Нарізаємо оливки, сир і шинку кубиками, кришимо зелень.
  4. Додаємо до макаронів тушкований горошок з цибулею, сир, шинку, оливки і зелень, ще 2-3 столові ложки оливкової олії і прибираємо в закритому посуді в холодильник на кілька годин.
  5. Подаємо готову страву зі свіжим білим або чорним хлібом, сухим білим або червоним вином.Приємного апетиту!

італійська паста рецепт

холодна італійська паста