Кабачки з фаршем в духовці

Найкращий час для приготування цієї страви початок липня, до цього часу на грядках у відкритому грунті визрівають перші кабачки. В магазинах ці овочі з’являються набагато раніше, але вони абсолютно позбавлені смаку і, бог знає, на яких добривах вирощені.

Зміст

  • 1 Вибираємо відповідний кабачок
  • 2 Кабачки, фаршировані м’ясним фаршем і приготовані в духовці
  • 3 Кабачки з фаршем і печерицями
  • 4 Кабачки з фаршем і печерицями запечені у фользі
  • 5 Човники з цукіні
  • 6 Кабачки з фаршем в клярі

Тому чекаємо своїх кабачків. На щастя, вони ростуть без проблем практично на будь-якому грунті і особливого догляду не потребують. Навпаки, іноді не знаєш, куди їх подіти: чи роздати по сусідах, то законсервувати.

Вибираємо відповідний кабачок

Вибираємо кабачок для фарширування. Можна взяти кабачок молочної стиглості – у нього така нежненькая зеленувата шкірка, вони невеликі за розміром і для швидкого готування краще вибрати їх. Правда, вони виходять зовсім маленькі, але готуються швидко і дуже ніжні на смак. Їх частіше використовують для смаження, тому що зернятка в них м’які і їх можна не вибирати. Такі кабачки підходять для фарширування курячим або индюшиным фаршем.

Білий сорт кабачка

Більш традиційний вибір для фарширування – стиглі кабачки, вони майже білого кольору, великі, з твердими зернами всередині. Можна взяти і зелененькі смугастенькі, але теж стиглі. Миємо, акуратно ножем зрізаємо шкірку і зачищаємо середину від насіння. Ось і вся кабачкова підготовка.


А чи відомо вам, що кабачки це насправді гарбуза? Вони одного різновиду і садити їх поруч не можна. Інакше вони переопылятся і стануть непридатні для їжі. Виходять такі несмачні гарбузові кабачки або кабачкові гарбуза, інакше звані тыквачками.

Кабачки, фаршировані м’ясним фаршем і приготовані в духовці

Кабачки з фаршем з яловичини або свинини зручніше готувати в духовці. В такому випадку, беруться великі стиглі кабачки, які після вычистки насіння та обрізки шкіри ріжуться на шматочки приблизно 5-7 див. Кип’ятимо підсолену воду в каструльці і закидаємо туди кабачки на пару хвилин. Виловлюємо їх шумівкою.

Набір продуктів для приготування кабачків

Готуємо м’ясний фарш (яловичина або свинина), робимо обсмажування цибулі та моркви, як для супу. На 0,5 фаршу 2 маленькі цибулини або одну велику, морква аналогічно. Можна додати в обжарку трохи томатної пасти або кетчупу, якщо любите погостріше. Можна додати у фарш дрібно нарізаної петрушки або кропу (тільки без паличок), що є в наявності.

Підготовка кабачка до фаршированию

Жменька полуотворенного рису, приблизно половина склянки. У фарш розбиваємо одне яйце (інакше він розвалиться), додаємо рис і смаження. Вимішуємо, якщо фарш виходить рідкуватим, додайте краплю крохмалю (але не захоплюйтеся, інакше в готовому вигляді, фарш буде дуже жорстким і крутим). Якщо навпаки, фарш виходить крутим, додайте ложку холодної води, буде посочнее. Не забудьте посолити і поперчити.

Сирі фаршировані кабачки на деко

Деко застеляємо фольгою, змащуємо олією і акуратно викладаємо кільця в ряд. Як варіант, можна покласти на кожен кабачок скибочку помідора або ложку приготованої обжарювання, змішаною з майонезом або кетчупом. І ставимо в прогріту духовку на 180 градусів приблизно на 40-60 хвилин.

Потыкайте сірником кабачок і начинку для визначення готовності. Варіація рецепта: посипати кабачки сиром за 5 хвилин до кінця приготування. Ось такі красиві кабачки з фаршем в духовці у нас вийшли.

Запечені кабачки з фаршем

Кабачки з фаршем і печерицями

Це клопіткий рецепт, на швидку руку приготувати його не вийти, але смак божественний. Нам знадобляться 2-3 кабачка (за розміром, великих – два, середніх – 3), яловичий фарш 350 гр, штук 6 печериць, твердий сир, приблизно 150 гр, сіль, перець і два зубика часнику. А ще одна цибулина, яку дрібно нарізаємо і пасеруємо до золотистого кольору, тепер миємо печериці, рубаємо пластинками і додаємо до цибулі, смажимо близько 5 хвилин, поки не випарується зайва волога. Тепер у ту ж сковорідку викладаємо фарш і готуємо, поки фарш не потемніє.

Кабачки з фаршем і печерицями

Якщо фарш вийшов сухуватим, додайте ложку сметани або томатного соусу, що вам більше до смаку. Не забудьте поперчити і посолити отриману масу. Тепер беремо кабачки, ретельно миємо й ріжемо вздовж. Серединку з насінням виймаємо, солимо і закладаємо обсмажений фарш з цибулею і печерицями. Укладаємо наші фаршировані кабачки на фольгу на деко, посипаємо сиром і відправляємо в духовку на півгодини при температурі 180 градусів.

Кабачки з фаршем і печерицями запечені у фользі

Одна з варіацій рецепта, наведеного вище. Все теж саме, ті ж пропорції та аналогічне приготування фаршу з грибами. А ось кабачки очистити від шкірки, выскребаем серединку і нарізаємо трубочками 5-7 сантиметрів шириною. Заповнюємо обсмаженою фаршем кабачки і кожну трубочку укладаємо в окремий аркуш фольги і закутуємо герметично з усіх боків. Якщо ви не клали томатну пасту у фарш, для гостроти можна покласти зверху на фарш трохи кетчупу.

Запечені кабачки у фользі

Беремо велику сковороду, укладаємо туди фаршировані кабачки у фользі, накриваємо щільною кришкою або теж закутуємо верх фольгою і ставимо її в духовку при 180 градусів приблизно на 30-40 хвилин. Після закінчення часу приготування виймаємо сковороду, акуратно лопаткою виймаємо по одному кабачки прямо у фользі на тарілку, і тільки там знімаємо фольгу, щоб трубочка не розвалилася раніше часу. Кабачки виходить дуже м’які, ніжні і смачні.


А знаєте, що в шинках не тільки їстівні плоди? Квіти кабачків додає в салати, смажать, маринують і варять супи. Їх також фарширують і запікають, як і плоди.

Човники з цукіні

Для цього рецепту нам знадобляться цукіні, стандартно – пару штук, 300-400 гр фаршу (свинячого, яловичого або навпіл) і твердий сир. Якщо любите, додайте базилік. Будемо робити човники. Ретельно моєму цукіні, тому що запікати будемо з шкірою разом, щоб човники не перетворилися в плоти. Виймаємо нутрощі (ложкою выскребаем), відварюємо півсклянки рису до напівготовності, несильно обсмажуємо дві невеликі морквини або одну велику і одну велику цибулину дрібно порізаних. Тепер змішуємо фарш, обжарку і рис, солимо і перчимо.

Човники з цукіні

Отриману масу кладемо в човники з цукіні і посипаємо тертим сиром. Якщо сир м’який, то додайте його хвилин за 5 до повної готовності страви. І викладаємо човники на фольгу, розстелену на деко і змащену олією. Духовка повинна бути розігріта до 180 градусів і чекаємо приблизно 30-40 хвилин, поки наші човники испекутся. Швидко, красиво і дуже смачно.

Кабачки з фаршем в клярі

Варіація рецепта фаршированих кабачків фаршем Для приготування цієї страви на сковороді краще підійдуть молоді кабачки (2-3 штуки, залежить від розміру) з фаршем з курки або індички (300-400). Як зазвичай, зрізаємо шкірку і виймаємо насіння. Для кляру ріжемо кабачки на шматочки товщиною не більше 2,5-2, потрібно їх швидко і добре пропекти, відповідно пташиний фарш швидше готуватися, ніж яловичий або свинячий.

Кабачки з фаршем в клярі

Кабачки, солимо, начиняємо фаршем і вмочаємо спочатку в борошно, потім у яйце і кидаємо на сковорідку. Ваше завдання, як тільки нижня сторона підсмажиться, акуратно, намагаючись не розвалити колечко, перевернути і обсмажити другу. Після чого зменшити вогонь і дотушить фаршировані кабачки під кришкою приблизно півгодини.