Просо користь та шкода, склад, властивості, в кулінарії, пророщування і вирощування

Просо – одна з найдавніших зернових культур, вирощуваних людиною, яка сьогодні найбільш затребувана як силосне рослину і джерело сировини для виробництва крупи «пшоно». Злак може вирощуватися на території всіх населених континентів. Продукти, вироблені з нього, мають цінний для здоров’я склад і застосовуються в народній медицині і косметології. Просо користь та шкода, лікувальні властивості, вирощування і застосування читайте у статті.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

  • 1 Що таке просо: опис
    • 1.1 Історія рослини: звідки з’явилося просо
    • 1.2 Історія обробітку
  • 2 Як виглядає просо (пшоно)
    • 2.1 Виробництво і застосування
  • 3 Просо користь і шкода
    • 3.1 Хімічний склад: які вітаміни містить пшоно
    • 3.2 Калорійність і харчова цінність просяних зерен
  • 4 Чим корисний раціон з пшоном
  • 5 Лікувальні характеристики
    • 5.1 Лікування пшоном
  • 6 Просо і пшоно — різниця
  • 7 Як використовувати просо для схуднення
  • 8 Застосування в косметології
  • 9 зерна Застосування в кулінарії
  • 10 Протипоказання і шкоду
  • 11 Пророщування зерен просо
    • 11.1 Яка користь для курей несучок – можна їм давати просо?
  • 12 Вирощування просо
    • 12.1 Світові виробники
  • 13 Зберігання зерна

Що таке просо: опис

просо користь і шкода

Просо (пшоно)Просо рід трав’янистих рослин, що відноситься до сімейства Злаків і росте в широкому сортові різноманітності в різних районах Євразії, Африки і панамериканських країн. Досить вільно росте як некультурна кормова або сорняковая трава, так як стійке до посухи та спеки.

Історія рослини: звідки з’явилося просо

На сьогодні більшістю дослідників народом, який розробив перші системи обробітку культурного проса, вважаються індійці. Принаймні відомо, що саме з індійських території цей злак «просунувся» в Пакистан, Іран і Кавказ. Паралельний потік поширення зерна йшов через середземноморські країни до центральної та східної Європи. Відомо, що харчові властивості злаку зробили його одним з основних продуктів споживання в Римській імперії і завойованих її племен. Із-за великої популярності просяної їжі на чорноморському узбережжі з’явилося плем’я мелинофагов (просоеды).

Точне походження назви не встановлено, але філологічне спільнота вважається, що це споконвічно російське слово. Є також думка про зв’язку з латинським дієсловом pressi, що означає «топтати» або «давити».

Історія обробітку

Вирощування зернового рослини згадується і в історичних законоположениях Київської Русі. До речі, вважається, що «міграція» просяних сортів в Північну Америку сталася у часи активного заселення США і Канади росіянами в 19 столітті.

Активна селекція культурних сортів рослини стартувала на початку 20-го століття на території Казахстану. Піонером і неперевершеним майстром цієї справи став академік Чаганак Берсиев, який, за переказами, в середині минулого століття зміг домогтися неймовірної врожайності – 201 ц/га. Для агротехніків СРСР подібний результат сухої і вітряної казахської степу був просто фантастикою.

Сьогодні в Росії просо займає другорядні позиції в сівозміні зернових, поступаючись пшениці, жита, ячменю, кукурудзі та інших популярним злакам.

Як виглядає просо (пшоно)

просо користь і шкоду для організму Просо користь і шкоду для організму

Сучасна ботаніка визначає Просо як рід, що включає в себе більше чотирьох сотень сортів по всьому світу. З них в Росії поширене лише вісім. Для морфологічного опису береться посівної вид рослини Panicum Miliaceum. Це однорічна трава, введена в культуру як круп’яне рослина. Найчастіше росте у вигляді кущиків, що формуються кількома стеблами зростанням до півтора метрів. Мичкувата коренева система розростається до 120 см вшир і більше 150 см вглиб.

Циліндричний стебла включають до 10 секцій, розділених вузлами, мають слабке опушення. Тип листя лінійно-ланцетні; можуть бути як голі, так і опушені; пофарбовані в червонуватий колір або різні відтінки зеленого, досягають в довжину більше півметра і до 40 мм – в ширину.

Культура легко впізнається за метельчатым суцвіттям, які нерідко досягають до півметра у довжину. Кожна гілочка вершиться короткими двоколірними колосками. Одна квітка, як правило, не має статі чи буває тычиночным, а інший – двостатевою.

При дозріванні у рослини утворюються зернівки круглої або еліптичної форми, до 2 мм у діаметрі. Колір варіює від червоного до білого, з переважанням жовтуватих відтінків. Залежно від сортової приналежності, вегетація трави триває 2-4 місяці.

Виробництво і застосування

Основне господарське призначення просяних полів – отримання сировини для виробництва цінного харчової крупи – пшона. Цей продукт практично не поступається в корисності іншим ключовим крупам, але має важливу перевагу – її джерело може плодоносити в зонах, не пристосованих для росту більшості аналогів. З пшона найчастіше готуються каші, супи, варені і смажені гарніри. З пшоняної борошна виходить дуже смачна і корисна випічка, хоча зараз її неможливо знайти в продажу.

Велика частка виробленого зерна використовується як кормова база для домашньої птиці. Залишаються після збиральної кампанії солома і листостеблових частину застосовуються як силосні продукти.

Просо користь і шкода

просо користь і шкоду для організму

Хімічний склад: які вітаміни містить пшоно

Говорячи про те, які вітаміни є у пшоні, так само цікаво розглянути, наскільки його склад відрізняється від вихідної сировини. Як не дивно, відмінностей мало, і вітамінну базу вони зачіпають меншою мірою: трохи більше тіаміну, пантотенової і фолієвої кислоти, і менше – ніацину, токоферолу, піридоксину.

Видалення висівковий оболонки під час шліфування практично повністю видаляє із зерна кремній і незначно зменшує вміст інших, що входять до складу мінералів: цинку, хрому, фосфору, марганцю, калію, заліза, міді, магнію, натрію і ін.

До складу пшоняної крупи входить більше двадцяти амінокислот, дванадцять з яких незамінні. Завдяки їм підвищується тонус, поліпшується передача нервових імпульсів від мозку до м’язів, відбувається вироблення органічних сполук і біоактивних речовин. Жири представлені олеїнової, пальмитолеиновой, лінолевої, ліноленової, арахиновой, стеаринової, міристинової та пальмітинової жирними кислотами. За їх кількістю в списку популярних круп пшоняна поступається лише вівсянці.

Сфера харчового використання крупи і борошна з пшона розширюється за рахунок того, що в ній відсутня глютен. Завдяки цьому вона спокійно вживається в їжу при діабеті і знаходженні в групі ризику. Безглютенова борошно і крупа відмінно підходять для харчування дітей в малому віці без ризику алергічних реакцій.

Калорійність і харчова цінність просяних зерен

В обговоренні харчової цінності і кількості калорій в просяних продуктах, слід чітко розрізняти зерна і крупу, так як між ними є істотні відмінності. Найпомітніша відмінність криється в харчовій цінності:

Нутрієнти (на 100 г) Сухі просяні зерна Шліфоване пшоно
Калорії 298 кКал 342 кКал
Жири 3,9 г 3,3 г
Вуглеводи 54,6 г 66,5 г
Білки 11,2 г 11,5 г
Вода 13,5 м 14 г
Харчові волокна 13,9 г 3,6 г

Фактична кількість у вживаному пшоні набагато нижче, так як його не їдять сухим. 100 грам вареної каші дають лише 90 кКал, а пшоняні биточки – 170 кКал. Тому нерідко крупа застосовується в складі дієтичного харчування.

Чим корисний раціон з пшоном

Ситна пшоняна крупа часто використовується для приготування ранкових каш, тому що несе в собі енергетичну основу для впевненого початку дня. Але мало хто знає, що цей продукт проводить додаткові профілактичні, укріплювальні і лікувальні дії.

Просо користь і шкода Просо користь і шкода

Велике значення для злагодженої роботи органів і систем організму має забезпечення вітамінами. У 100 грамах шліфованого пшона міститься п’ята частина від щоденної норми споживання вітамінів B1, B6, PP, магнію, фосфору, міді та марганцю. Ці нутрієнти надають широке вплив на здоров’я:

  • включаться в обмін речовин і перетворення їжі в енергію;
  • підтримують роботу нервової системи, серця, залоз внутрішньої секреції;
  • регулюють рівень гемоглобіну в крові, за рахунок якого зростає ефективність транспортування кисню по тілу;
  • покращують зовнішній вигляд за рахунок стимуляції живлення клітин шкіри і вироблення колагену;
  • підтримують м’язовий тонус, покращують реакцію, уважність.

Лікувально-профілактична дія також надають:

  • цинк – захищає тканини і клітини від грибка, підтримує красу шкіри і волосся;
  • залізно – нормалізує процес кровотворення;
  • фосфор – зміцнює опорно-рухову систему і підвищує ефективність м’язової роботи;
  • селен – запобігає хвороби серця, рак, бореться зі старінням;
  • токоферол – налагоджує зв’язки між системами органів і тканин, зміцнює імунітет;
  • натрій – стимулює вироблення ферментів слинних, підшлункових залоз і травного соку;
  • фтор і кремній – головні «косметичні» елементи, покращують стан зубів, волосся, нігтів і шкіри.

Лікувальні характеристики

Одним з найбільш помітних лікувальних властивостей пшоняної крупи і борошна є вплив на травлення. Так само, як і багато інші злаки, просо стимулює перистальтику кишкових м’язів і сильно покращує кровотік за рахунок масажного ефекту від проходження по шлунково-кишковому тракту. Така стимуляція кровообігу і механічне вычищение сприятливо впливають з кількох причин:

  • їжа швидше розщеплюється, засвоюється і розноситься у вигляді простих сполук з організму;
  • з органів виводиться харчової баласт, здатний дати початок гнильним процесам;
  • абсорбуюча функція харчових волокон сприяє виведенню токсинів, важких металів та інших шлаків;
  • поліпшення травлення позначається на загальному стані, допомагає скинути або набрати вагу при систематизованому харчуванні;
  • деякі медичні дослідження говорять про здібності пшона виводити з організму антибіотики.

Лікарі рекомендують збагачувати раціон пшоняною крупою тим, хто страждає від хвороб ШЛУНКОВО-кишкового тракту, печінки, нирок, панкреатиту, циститу, атеросклерозу, цукрового діабету і геморою. Широко відомі сечогінні функції пшона, згадки про яких знайдені навіть у трактатах Авіценни.

Лікування пшоном

  1. Для гіпертоніків. Добре промите і висушене зерно перемелюється або товчеться і вживається в сухому вигляді. Протягом дня необхідно вжити сумарно 3 ст. л. кошти.
  2. Знизити тиск допомагає відвар з того ж об’єму зерен. Потрібно покласти їх у склянку, залити окропом і настояти 100-120 хвилин.
  3. Для лікування гаймориту прогріванням пазух радять класти на перенісся мішечок з тканини з прожареною на сковороді пшенкой (ще гарячим).
  4. Відвар для лікування кон’юнктивіт. Кинути 2 ст. ложки просяних культур в півлітра води, довести до кипіння і проварити на середньому вогні 10-12 хвилин. Потім настояти банку загорнуту в рушник три години. Очі слід умивати отриманим лосьйоном вранці і ввечері.
  5. Лікувальна каша при панкреатиті. Промити склянку пшоняної крупи і відварити кашу з 2 л води. За готовність відправити в каструлю склянку протертою гарбузової м’якоті і продовжити варіння ще на 20 хвилин. Заправлене улюбленим рослинним маслом, це блюдо їдять на вечерю.
  6. Відвар від білка в сечі. Залити 0,5 л окропу в півсклянки проса, перемішати до утворення муті, процідити. Протягом 21 дня пити по 1 літру цього кошти в день.
  7. При запаленнях сечового міхура. Залити 100 г пшона 0,25 мл окропу, перемішати до появи каламутної води і процідити. Пити невеликими порціями протягом дня.
  8. Для лікування дискінезії жовчних каналів. Стакан промитого проса вариться до повного розварювання з 0,6 л води, замотується в рушник і настоюється до 4 годин. Отриманий обсяг каші з’їдається протягом дня за 4 прийоми.

Лікування нирок пшоном – одне з найбільш популярних застосувань лікарських властивостей крупи в народній медицині. Один з декількох способів такої терапії – проста настоянка на воді. Для цього склянку зерен пересипається в 3-літрову банку і повністю заливається гарячою водою. Після 24-годинного настоювання рідини утворюється беловата суспензія, в якій і прихована цілюща сила. Пити настоянку слід протягом дня замість інших напоїв. По закінченні рідини зерна можна заливати повторно, а міняти – коли у настоянки зміниться смак.

Просо і пшоно — різниця

Цими двома словами позначається один і той же продукт, але є відмінності, які полягають в обробці. Пшоно – це шліфовані просяні зерна. Обробка знижує критичний вміст марганцю в злаку і робить його більш придатним до вживання. Під час шліфування з’являється саме помітне їх відмінність один від одного – пшонка знаходить жовтувате забарвлення, відому всім. Просяні зерна більшості сортів пофарбовані в коричневий колір.

Як використовувати просо для схуднення

Пшенична крупа відмінно підходить для дієт і розвантажувального харчування. Завдяки низькому вмісту калорій, але здатність швидко насичувати, вона підтримує головний принцип зниження ваги – організм споживає набагато менше енергії, ніж витрачає.

Одноденна система пшенного схуднення передбачає вживання каші з 100 грамів крупи за чотири прийоми. Варити страву слід без солі, так як вона розігрує апетит. Пити чай небажано. Можна замінити його простою водою, але краще – ромашковий або зеленим склянкою. Рекомендований об’єм рідини на день – 5-6 склянок. Деякі говорять про скидання таким способом до 1 кг зайвої маси за добу.

Існує також тижнева дієта, яка, за різними даними, допомагає «скинути» до 4 кілограм. Звичайно, щоб не завдати здоров’ю непоправної шкоди, раціон повинен включати в себе не тільки крупу. Харчування відбувається за наступною схемою:

  1. Ранок: йогурт з 0% або мінімальною жирністю, банан, тарілка каші.
  2. Обід: пісні щі, каша, овочевий салат.
  3. Полуденок: апельсин або яблуко.
  4. Вечеря: йогурт або ряжанка низької жирності, порція каші.

Воду або зазначені вище трав’яні відвари можна пити весь день у відповідності з бажанням.

Звичайно, дієта кілька монотонна і не суперкалорийна, але великі труднощі не створює. Крім того, паралельно відбувається виведення холестерину, кишкового баласту, антибіотиків, токсинів і солей важких металів.

Застосування в косметології

Вхідні до складу просяних зерен речовини мають багатофакторне вплив на шкіру і волосся. Так цинк здійснює профілактику грибкових і інфекційних уражень, вітаміни групи B налагоджують обмін речовин в фолікулах і шкірних тканинах, кальцій стимулює вироблення власного колагену для позбавлення від зморшок, залізо і мідь знезаражують тканини, а токоферол бореться з вільними радикалами, які вважаються причиною раннього старіння шкіри.

Кошти на основі пшоняної крупи використовують у наступних цілях:

  • для стимуляції росту волосся;
  • лікування дифузного облисіння;
  • зміцнення та відновлення шевелюри після хіміотерапії;
  • прискореного загоєння саден, порізів і опіків;
  • додання шкірі здорового кольору, еластичності;
  • відновлення ліпідного бар’єру;
  • регуляції роботи сальних залоз.

Найчастіше просяна і пшеничне борошно входить до складу антивікових і відновлювальних засобів для шкіри обличчя або рук, схильної до алергії, а також у складі щоденних і терапевтичних ліній засобів для волосся.

Застосування зерна в кулінарії

Пшонка володіє характерним запахом і смаком, який важко сплутати з іншими злаками. По білковому і вуглеводному складом цю крупа ідеально підходить для тих, хто шукає, чим замінити глютеносодержащие продукти, без скорочення калорій в раціоні.

просо в кулінарії

Найпоширеніший варіант кулінарного використання – каша. Рецептів її приготування – невичерпне безліч. Вона може бути желейної, в’язкою, розсипчастої, солоної чи солодкою, на воді або молоці, з сухофруктами, овочами, іншими зерновими і будь-якими іншими відповідними продуктами. З пшоняної каші, звареної без разваливания, виходить відмінний гарнір до птиці, печінки і м’яса.

Наступний за популярністю спосіб використання – випічка. З пшінки виходять відмінні запіканки з особливим смаком, чудові пиріжки, де її змішують з сухофруктами і сиром. В карельської національної кухні готують хвіртки з пшенкой і морквою – просто смакота.

Супи з додаванням крупи знаходять особливий смак і стають набагато ситніше. Найчастіше крупа додається в юшку, куліш, харчо, грибні й овочеві супи.

В дієтичної кухні пшоняна крупа знаходить застосування як наповнювач для голубців, битків і котлет. На основі просяного борошна виходять незвичайні оладки і млинці.

Традиції російської кухні можуть здивувати навіть дослідну господарку, тому що в них можна знайти рецепт дуже смачного і самобутнього квасу – пшенного. Пророщування солоду і підготовка опари з додаванням крупи або борошна дозволяє також проводити пшенное пиво. При культурному вжитку обидва напої сприяють поліпшенню травлення, підняттю загального самопочуття. Не варто забувати про сечогінних властивості пшона – в цих напоях вони розкриваються в повну силу.

Протипоказання і шкоду

Незважаючи на велику позитивну характеристику, пшонка може бути не рекомендована до вживання деяким людям. Перш за все, в цю категорію потрапляють рідкісні володарі непереносимості продукту. Лікарі радять уникати вживання крупи що страждають від дефіциту йоду в організмі, так як вона перешкоджає його засвоєнню. З цієї причини постійне надмірне вживання провокує неполадки в роботі ендокринної системи.

До наслідків зловживання пшоном також відносять порушення травлення, зниження потенції, погіршення самопочуття при гострих захворюваннях ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Деякі лікарі застерігають від включення пшінки в раціон вагітних, людей з гіперацидним гастритом або виразкою шлунка, гипотериозом.

Пророщування зерен просо

Існує поширена думка про те, що птахів не можна годувати пшеничного крупою, однак воно вірно лише частково. Справа в тому, що спочатку пернатим корисно вживати просяні зерна, оскільки це максимально наближений до природного формі продукт. Пшонка ж проходить обробку шліфуванням, з-за чого оголені після видалення лушпиння жири на її поверхні окислюються. З’являються токсини і згубна мікрофлора підривають здоров’я птиці. Для безпеки пшонку слід промити і відварити.

Для ліквідації дефіциту корисних речовин рекомендується годувати домашніх папуг в зимовий час пророщеним просом. Робиться це так:

  1. Спочатку зерна занурюються в чисту холодну воду на 12-15 годин.
  2. Вода відкидається через друшляк, а крупа промивається.
  3. Продукт розкладається в посуді з широким рівним дном шаром не більше 2 див.
  4. Зверху кладеться змочена і віджата марля, складена в кілька шарів.
  5. Перші паростки з’являються через 1-2 дні.

Проклюнулися проростки можуть продовжити розвиток і витягнутися на кілька сантиметрів, але кращий склад сконцентрований в них при довжині до 20 мм.

Яка користь для курей несучок – можна їм давати просо?

Через дуже короткого травного тракту, зерно є відмінним кормом для домашньої птиці. Всі доступні для домашнього господарства зернові продукти мають велику кількість вуглеводів і мікроелементів. Слабким же місцем такого харчування є протеїн, з-за чого потрібно доповнювати раціон джерелом білків.

У просяних зернах закладена висока користь для курей несучок, тому його важливо давати птиці влітку, в пік сезону. Завдяки їм буде зміцнюватися шкаралупа, нарощуватися розмір яєць, покращиться смак. Крім того, продукт сприяє набору маси самої птахом і відкладенню жиру (з-за цього не рекомендується годувати їм малорухомих курей). Для більш різноманітного раціону рекомендується змішувати просяні зерна з вівсом, кукурудзою або пшеницею.

З-за наявності вітамінів групи B, багатьох мікроелементів і клітковини, цей злак треба включати в харчування молодняку. Проте в чистому вигляді просяну культуру їм не можна – треба сипати в годівниці пшоняну крупу або накладати кашу.

Вирощування просо

Проростання окремих просяних насіння в землі починається після прогріву на глибині загортання до +8-10?C, а дружне всхождение – при поліпшенні погоди до +15-16?C. Після появи сходів рослини добре освоюються в грунті і можуть витримувати похолодання до -2?C, при -3? їх здоров’я підривається, а при ще більшому холоді посіви гинуть.

Температура має велике значення для рослини на протязі всього зростання. Температурна сума для сортів з ранньої спелостью дорівнює 1500?C, з пізньої — 1600?C, у прохолодні сезони і при постійній вологості – 2000?C і більше. Рослина більш стійко до спеки, ніж більшість зернових культур, і може витримувати підвищення до +40?C протягом двох діб.

Вимоги до вологи – низькі, навіть на етапі проростання. Тому широко обробляється в посушливих районах. При низькій вологості землі утворюються вузлові корені. Ефективність в засушливих умовах забезпечується тим, що рослини можуть згортати зростання і припиняти ріст з метою економії вологи. На відміну від хлібів першої групи просяні поля беруть на користь воду від опадів у другій половині літа.

Просо комфортно почуває себе при інтенсивному, але короткому світловому дні. Поширеним способом підвищення врожайності є посів рядками з півдня на північ, за рахунок чого підвищується середня освітленість і температура.

Найкраще росте і плодоносить на каштанових і чорноземних грунтах, але ефективно і в землях іншого типу, при належному добриві. Рослини активно виносять сіль і вважають за краще нейтральну по кислотності землю (pH 6-7).

У проса звичайного, сильніше всього введеного в культуру на російських полях є 5 підвидів (комовое, стислий, розлоге, розкидисте, овальний), які поділяються на більш ніж 10 різновидів. Класифікація ґрунтується на будову і кольорі волоті, забарвленням зерна.

Культивовані в Росії сорти:

  • Саратовське 10. Середньостиглий сорт з прямостоячими кущами, що виростають до 1,1 м у висоту. Характеризується хорошим імунітетом до осипання, вилягання, більшості хвороб і шкідників. Середня врожайність 16-17 ц/га, рекордна – 47 ц/га (Саратовська область).
  • Крупноскорое. Вегетація триває 9-13 тижнів. Кущі досягають висоти до 95 см, обростаючи розлогими мітелками антоціанового кольору з полуокруглым зерном. Середня врожайність – 19 ц/га, рекордна – 35 ц/га (Башкортостан).
  • Миронівське 94. Низькорослий сорт з середнім терміном дозрівання, досягає висоти до 100 див. Вважається одним з найбільш цінних гібридів. Вихід крупи з просяних зерен варіює в межах 78-80%. Стійкий до засух, вилягання, хвороб.
  • Старт. Створено південно-східними селекціонерами. Володіє стислими мітелками і великими червоними зерновками. Круп’яної вихід – близько 80%. Дозріває протягом 10-13 тижнів. Має середній імунітет до вилягання, посухи, часто уражається сажкою.
  • Янтарне. Середньорослий сорт з вегетативним періодом в 11-13 тижнів. Має яскраво-жовту зернівку з відмінними смаковими якостями і виходом крупи приблизно 80%. Вразливий для сажки, але добре протистоїть посухи та вилягання.

Світові виробники

За даними Продовольчої сільгоспорганізації ООН за 2013 рік недосяжним лідером по виробництву просяного зерна в світі є Індія. В ній видобувається майже 11 мільйонів тонн продукту. Для порівняння, займає в цьому рейтингу друге місце Нігер видобуває 2,9 млн. тонн. В цілому, список з 10 країн-лідерів за цим показником виглядає так (у тоннах):

  1. Індія: 10,91 млн.
  2. Нігер: 2,92 млн.
  3. Китай: 1,74 млн.
  4. Малі: 1,15 млн.
  5. Судан: 1,09 млн.
  6. Буркіна-Фасо: 1,07 млн.
  7. Нігерія: 909 тис.
  8. Ефіопія: 849 тис.
  9. Чад: 555 тис.
  10. Сенегал: 515 тис.

Росія і США у списку ділять 11-12 місця з показником в 418 тисяч тонн зерна. Характерно, що Індія входить до числа рідкісних країн, які обробляють Просо Дрібне, а не Звичайне, як більшість держав Африки, Європи та Америки.

Зберігання зерна

Після збору просяного врожаю з полів здійснюється його очищення від сміття та битого зерна, а після – просушка до тих пір, поки вологість не знизиться до 15-17%. Наступний етап обробки перед зберіганням – сепарування. Завдяки йому відбувається розмірне фільтрування зерна від сторонніх домішок, як дотепник або мишій сизий.

просо і пшоно зберігання

Далі проводиться пошук і профілактика амбарних шкідників, а також розсортування на 4 групи за рівнем вологості: сухе (); для кожної з них враховуються окремі фактори.

На що орієнтуватися для покупки хорошою пшінки:

  • бажано знайти найбільш «молодий» продукт, тобто з найпізнішою датою виготовлення;
  • при візуальному огляді в упаковці не повинні перебувати сторонні домішки, пил, сміття;
  • корисне і свіже зерно має яскравий насичений колір;
  • якщо є можливість, потрібно перевірити, чи немає в запаху крупи згірклості;
  • для розсипчастих запіканок, гарнірів і каш слід купувати шліфовану пшонку, для супів і рідких каш – роздроблену.

Місце зберігання пшоняної крупи має бути прохолодним, темним, сухим. В якості резервуара підійде банку з щільною кришкою. Світло і повітря прискорюють псування цього продукту з-за окислення деяких складових.