Пшенична каша Кутя на Святий вечір перед Різдвом: рецепти

Серед безлічі способів, як готувати пшеницю, одним з найбільш смачних є різдвяна пшенична каша Кутя. Рецепт цього ласощі, що символізує достаток і достаток в сім’ї, дуже простий. Зрозуміти, як зварити пшеницю, а потім змішати з сухофруктами і медом, зможуть навіть юні кулінари.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

  • 1 Пшенична каша Кутя: Історія страви
    • 1.1 Що таке кутя
  • 2 Як приготувати кутю на свято: рецепти
    • 2.1 Класичний рецепт Куті
    • 2.2 Пісний варіант куті
    • 2.3 Пшенична каша Кутя з горіхами в мультиварці: рецепт

Пшенична каша Кутя: Історія страви

Пшенична каша кутяПшенична каша кутьяКутья — це не розварена пшенична каша з сухофруктами, молоком, варенням або горіхами, має у слов’ян ритуально-поминальне значення. Один із днів, коли готують кутю – Святий вечір перед Різдвом. У православних християн це блюдо також вживають у п’ятницю першої седмиці Великого посту.

Що таке кутя

Дослідники схиляються до грецького походження як самого блюда, так і назви. Слово, близьке за вимовою до використовуваного у слов’ян у грецькій мові означає «боби». При цьому словом «Кутя» також може позначатися і дні-кануни перед Різдвом і Хрещенням, які поляки і східні слов’яни їдять таку кашу.

Вважається, що традиція варити кутю збереглася у східних слов’ян ще з часів поширення язичництва. Вважалося, що померлі мають потребу в їжі не менше живих, тому їх періодично потрібно пригощати таким чином. Тому в цих народів кутя завжди присутня на поминальних столах і похоронах, причому часто блюдо роблять не з пшениці, а з рису. А на святий вечір перед Різдвом Христовим обов’язково варять кутю з пшеничних зерен.

Як приготувати кутю на свято: рецепти

Класичний рецепт Куті

Справжня кутя з горіхами готується з свіжих пшеничних зерен, попередньо очищених від лушпиння.

Пшенична каша кутя

  1. До того, як зварити пшеницю, її потрібно декілька разів промити під прохолодною проточною водою і замочити. Простіше всього залити зерна, щоб вода покривала їх на 1-2 см, і залишити на ніч.
  2. Вранці потрібно поставити пшеницю на плиту з новою водою, а після закипання зробити вогонь таким, щоб рідина кипіла, але навряд вирувало. При роботі з чистими пшеничними зернами їх доводиться томити таким чином під кришкою до 3 годин. Для більш швидкого приготування можна придбати спеціально підготовлену пшеницю для куті і варити 1 годину.
  3. Поки вариться зерно, можна запарити родзинки і курагу. Після промивання їх слід покласти в глибоку тарілку або чашку, залити окропом на 2-3 см і чимось закрити.
  4. У кашу зазвичай додають подрібнені ядра волоських горіхів.

Пісний варіант куті

«Бідна», тобто пісна, кутя готується на маковому відварі або воді.

Як приготувати кашу кутю на Святий вечір перед РіздвомЯк приготувати кашу кутю на Святий вечір перед Різдвом

  1. Для приготування макового молочка потрібно насіння промити і запарити окропом на 15 хвилин, після чого промити під холодною краном.
  2. Потім розпарений мак слід ретельно розтовкти в ступці. Коли він почне біліти, туди ж слід додати мед і 150-200 мл води.
  3. Якщо готується пісна кутя з горіхами, то після перемішування потрібно зцідити молочко, але для різдвяного ласощі це робити не потрібно.
  4. Підрум’янені на сухій сковороді волоські горіхи, порізані за розміром родзинок, можна змішати з пропареними сухофруктами (попередньо злити воду).
  5. Якщо до цього моменту пшениця досить проварилася і стала м’якою, можна збирати блюдо. Спочатку з’єднуються горіхи з сухофруктами і пшенична каша, заправляються пісним або маковим молоком, і все грунтовно перемішується. Якщо відчувається необхідність, можна додати більше меду.

Пшенична каша Кутя з горіхами в мультиварці: рецепт

Пшенична Кутя на РіздвоПшенична Кутя на Різдво

Приготування:

  1. Промити і перебрати пшеницю. Замочити аналогічно описаному вище рецептом.
  2. Скласти всередину мультиварки пшеницю, злегка посолити і підсолодити. Залити холодною водою на 2 пальця вище зерен.
  3. Закрити каструлю і поставити режим «Гасіння» на час від 90 до 150 хвилин, в залежності від типу пшениці. Бажано періодично перевіряти стан зерен, щоб вони не переварилися.
  4. По готовності пшениці потрібно злити з неї зайву воду і додати до злаку вже оброблені (за рецептом вище) горіхи, мед і мак. Для зручності перемішування мед можна розбавити гарячою водою.
  5. Різдвяна кутя з мультиварки готова!