Салат зі спаржевої квасолі на зиму рецепти – Журнал Сучасна

Лечо з спаржевої квасолею

1. Квасоля — 1 кг;
2. Томати — 1,8 кг;
3. Перець солодкий — 4 шт;
4. Цибуля ріпчаста — 5 великих цибулин;
5. Морква (середнього розміру) — 5 шт;
6. Цукровий пісок — 4 ст. л.;
7. Оцет 9% — 2 ст. л.;
8. Сіль — 2 ст. л.
Рослинна рафінована олія — 100 гр.
Відварюємо спаржу, попередньо порізавши її на свій смак. Варити потрібно 10 хв. Потім зливаємо воду. Нарізаємо цибулю півкільцями і відправляємо на сковороду, тушкуємо до прозорості. Додаємо до цибулі нарізану на крупній тертці моркву і накриваємо кришкою. Помідори і перець пропускаємо через м’ясорубку і додаємо до спаржі, туди ж і цибулю з морквою, які за час гасіння придбали золотистий колір. Ставимо на вогонь, гасити 30 хв. В кінці додаємо за смаком прянощі і оцет, сіль, цукор. Акуратно наповнюємо салатом стерилізовані банки і закатуємо. Залишаємо перевернутими під накрите ковдрою до повного охолодження.

Салат №2
Спаржева квасоля по — корейськи

1. Спаржева квасоля — 1 кг;
2. Томати — 1 кг;
3. Баклажани — 1 кг;
4. Часник — 3 зубчики;
5. Солодкий перець — 5 шт.;
6. Огірок — 2 шт.;
7. Цибуля — 4 шт;
8. Зелень кінзи;
9. Зелень селери;
10. Томатна паста;
11. Соняшникова рафінована олія;
12. Сіль і перець;
13. Коріандр — 2 ч. л.
Візьміть баклажани і наріжте кубиками. Замочіть їх у підсоленій воді, а після відіжміть і підсмажте на сковороді в маслі. Наріжте (близько 2 див.) квасоля і відваріть 10 хв. у киплячій воді. Окремо слід обсмажити цибулю, перець. З допомогою м’ясорубки зробіть із помідор кашку. Об’єднайте всі інгредієнти і залиште на вогні до кипіння. Поставте салат в банки і стерилізуйте близько 1 години. Загорніть і залиште при до повного охолодження.

Салат №3
Спаржевый салат з капустою і томатним соусом

Лечо з спаржевої квасолею

1. Квасоля — 1,5 кг;
2. Капуста білокачанна — 2 кг;
3. Морква — 2 кг;
4. Лавр, сіль і перець;
5. Томатний соус — 3 ст. л.;
6. Цибуля — 1 кг.
Зваріть спаржеву квасолю, нарізану по 2 див., близько 5 — 7 хвилин і обсмажте. В окремій сковороді від квасолі протушкувати капусту і моркву. А цибулю півкільцями пасеруйте на маслі. Коли цибуля став рум’яним полийте його томатним соусом. Об’єднайте всі овочі та прянощі і тушкуйте ще 10 хв. Расфасуйте салат в банки і залиште на 25 хвилин стерилізувати. Загорніть всі банки. Зберігайте в льосі або іншому прохолодному місці.

Дуже смачно буде дисонувати спаржева квасоля зі спеціями, якщо її замаринувати на зиму. Для цього недоварену квасоля розкладають у банки і заливають розсолом (950г води/50гр.солі + прянощі). Стерилізувати слід 25 хвилин, а потім додають в банки оцтову есенцію (1 ч. л.) і закочують.
Салати зі спаржевої квасолі на зиму рецепти доповнять як м’ясо так і рибу. Це і смачно, і корисно. Приємного апетиту!