Тонкі млинці на молоці та воді: 4 рецепту по кроках з фото

Мереживні і ажурні, тонкі і товсті, дріжджові та здобні, солодкі і солоні, млинці на молоці та воді, на сироватці і розсолі… Асоціюючи спечений золотистий тонкий млинець з сонцем, віддаючи данину язичницькій культурі, слов’яни завели традицію пекти млинці по святах: яскравий приклад – масляна.

Зміст

  • 1 Млинці на молоці та воді
  • 2 Смачні рецепти
  • 3 Універсальні млинці

Солодкі млинці зі сметаною, варенням послужать чудовим родинним сніданком у вихідний день, вони особливо сподобаються дітям і ласунам. Фаршировані млинці з м’ясом картопляним пюре, грибами будуть відмінною альтернативою класичному полуденка, перекусу, а то й повноцінному вечері.


Можна скоротити час і спростити процес приготування млинців, якщо змішати послідовно інгредієнти для тесту в пластиковій пляшці, наливати його на сковороду прямо з пляшки, проробивши в її кришці необхідний отвір.

Млинці на молоці та воді


Рулетики з тонких млинчиків з начинкою з різноманітних салатів і «намазок» – це чудова закуска до святкового столу.

Млинці на молоці та воді

Використання рецептів млинців з молоком, водою надасть можливість зменшити калорійність готового страви за рахунок зниження жирності молока при розведенні його водою.

Якщо взяти молоко, наполовину розведене водою, то млинці вийдуть більш тонкими за рахунок більш рідкого тіста. Якщо замість простої води використовувати газовану, тонкі млинці вийдуть особливо дырчатыми, ажурними.

Млинці на чистому молоці містять близько 200 ккал на 100 гр. Якщо приготувати їх на молоці та воді, то калорійність скоротиться до 100 ккал на 100 гр.


Сучасні антипригарні млинниці і сковороди дозволяють випікати млинці без масла і жиру.

Смачні рецепти

Скориставшись перевіреними рецептами можна легко смачних млинців напекти до чаю. Наявність спеціальної сковороди-млинниці істотно полегшить процес приготування для недосвідчених господинь, гарантуючи практично 100-% результат при правильно приготованому блинном тесті.

Солодкі мереживні млинці

Склад (для 5 млинців):

  • яйце – 1 шт. велике;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • щіпка ванільного цукру;
  • борошно (пшенична, вівсяна, гречана – на вибір) – 2 ст. л.;
  • молоко незбиране – 0,5 ст.;
  • вода – 0,5 склянки;
  • рослинна олія (при бажанні, можна без нього) – 1 ст. л.

Смачні млинці на молоці та воді

Приготування:

У мисці збити віночком одне яйце з цукром і молоком. Додати поступово борошно, розмішати, щоб розчинилися грудочки. Долити воду, рослинне масло. Дати тісту постояти 10 хвилин. Випікати на сухій сковороді або змащену салом. Якщо тісто не розтікається по сковороді потрібне тонким шаром, то необхідно розмішати в ньому трохи води/молока. Якщо тісто надзвичайно рідке, слід додати ще трохи борошна, розмішати її в невеликій кількості тесту у окремому посуді, щоб уникнути утворення грудок.

«Дитячі» млинці

Склад:

  • перепелине яйце – 3 шт.;
  • цукор – 15 гр.;
  • молоко, розбавлене водою (1:1) – 150 мл;
  • олія оливкова – 1 / 2 ч. л.;
  • борошно – 30 гр.

Приготування:

Розмішати яйця з цукром, борошном до утворення маси однорідної консистенції. Влити розведене водою молоко, ретельно розмішати. Випекти млинці на розпеченій сухій сковороді (зручніше – антипригарній). З цієї кількості продуктів вийде 2-3 млинчика. Готові млинці згорнути, подати до чаю з солодким соусом (згущене молоко змішати зі сметаною).

Млинець з малюнком. Відлийте тісто в чистий мішечок (або кондитерський шприц). Налийте тісто для млинця на розігріту блинницу, почекайте 10 сек., відріжте куточок у мішечка з тестом і швидко створіть задуманий малюнок поверх схопився млинчика на сковороді. Це може бути нескладний квітка, сонечко, смайл і т. п. Почекайте ще 10 сек., переверніть млинець.


Тим, хто жодного разу не готував млинці, допоможуть покрокові рецепти та майстер-класи їх приготування і випікання.

Млинці на окропі

Склад млинцевого тесту:

  • молоко – 1,5 склянки;
  • окріп – 2 ст.;
  • яйця середнього розміру – 5 шт.;
  • борошно – 200 гр.;
  • масло – 3 ст. л. (можна не додавати);
  • розпушувач/погашена сода – 1 ч. л.;
  • сіль, цукор.

Приготування (покроково):

  1. Скориставшись міксером/блендером/перемішати віночком яйця, сіль, цукор, масло, молоко.
  2. Додати борошно, продовжити змішування до однорідної маси.
  3. Додати погашену соду/розпушувач, розмішати.
  4. Безперервно заважаючи влити окріп тонкою цівкою.
  5. Залишити тісто на 10 хв.
  6. Пекти млинці на сковороді-блиннице, змащуючи її олією/салом.

Перший млинець і всі наступні будуть легко відділятися від млинниці при перевороті, якщо кожен раз протирати шматочком сирого сала. Перед тим, як наливати млинцеве тісто на дно сковороди потрібно переконатися, що воно максимально розігріте.

Ажурні млинці на молоці та воді

Універсальні млинці

Склад:

  • молоко 3,2% жирності – 100 мл;
  • мінеральна вода сильногазована – 200 мл;
  • куряче яйце – 2 шт.;
  • масло вершкове розтоплене – 60 гр.;
  • сіль, цукор.

Приготування:

Змішати міксером яйця, сіль, цукор, молоко. Додати розтоплене масло. Всипати борошно (бажано просіяне), збити, щоб виключити грудочки. Прибрати міксер, заважаючи тісто ложкою, влити воду (обережно, тісто буде пінитися). Випікати млинці, наливаючи на сковороду ? ополоника млинцевого тесту в центр нагрітої і змазані тонким шаром масла/сала сковорідки, погойдуючи її для рівномірного розподілу тесту по дну.

Такі млинці є універсальними, тому що виходять тонкими, смачними і красивими. У тісто можна покласти цукор, подати готові млинці з джемом або медом, сметаною, згущеним молоком. В прісному варіанті млинці відмінно підійдуть для фарширування несолодкими начинками, для рулетиків, як прошарок для начинок пирогів і курников.

Млинці, приготовані на воді і молоці однаково хороші в самостійному варіанті та як основа для незвичайних святкових смачних домашніх рецептів.

Вибравши незвичайний спосіб подачі можна з буденного страви отримати прекрасний святковий результат, здивувавши близьких людей кулінарними талантами. Млинці на молоці та воді мають простий рецепт приготування, а в залежності від соусів і начинок, набувають особливий смак, прикрашаючи собою повсякденне і святкове меню.