Великий відкритий пиріг з персиками: домашній фото рецепт

Великий відкритий пиріг з персиками, з хрусткою, розсипчастою соковитою, теплою, фруктовою начинкою — відмінний рецепт з фото-інструкцією і доступними інгредієнтами, який можна легко приготувати в домашніх умовах на будь-яке свято для всієї родини.

Великий відкритий пиріг з персиками: рецепт з фото

Великий відкритий пиріг з персиками Великий відкритий пиріг з персиками

Великий відкритий персиковий пиріг з хрусткою, розсипчастою соковитою теплою, фруктовою начинкою, ось про що піде сьогоднішній наш з вами розмову. Тісто замішане на основі вершкового масла, сиру та начинкою з солодких соковитих персиків — це відмінне поєднання для смачного десерту. Рецепт відкритого пирога легкий і готується все дуже просто і швидко.

Інгредієнти

Для тіста:

  • 1-1/2 склянки борошна,
  • 1/4 чайної ложки солі,
  • 1/4 чайної ложки порошку для випічки,
  • 2 столові ложки цукру,
  • 1/2 склянки холодного масла,
  • 0,060 гр. вершкового сиру.

Для начинки з персиків:

  • 5-6 персиків,
  • 4 столові ложки цукру,
  • 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю.

Для глазурі:

  • 1 яйце,
  • 1 столова ложка води.

Як приготувати пиріг з персиками: покроковий рецепт

  • У велику миску просійте борошно, додайте сіль, розпушувач і 2 столові ложки цукру. Все ретельно перемішайте і відкладіть в сторону.

тісто

  • Холодне вершкове масло наріжте на бруски, додайте в миску з борошном і розітріть всі разом за допомогою різака або вилки до отримання дрібних маслянистих пластівців.
  • До отриманих пластівців додати вершковий сир і замісіть тісто. Сформуйте у плоский тестовій диск. Якщо у вас не виходить зібрати тісто, то щоб його сформувати додайте 1 столову ложку крижаної води. Не забувайте, щоб працювати з таким тестом потрібно дуже швидко так як, якщо ви будете довго його замішувати, то і сам пиріг не буде хрусткому і розсипчастим. Тому не губіться і зробіть все дуже швидко.

  • Отриманий тестовій диск обгорніть харчовою плівкою і покладіть, засмутяться в холодильник на 1 годину, а ще краще буде, якщо ви замісіть таке пісочне тісто напередодні, зручно і швидко, так і тісто буде більш слухняним в роботі і повітряним після випічки. Спробуйте хоча б один раз, і ви помітите суттєву різницю.
  • Персики промити, викласти на паперовий рушник, щоб зайва вода вийшла. Потім наріжте персики на акуратні скибочки, на ваш розсуд, рекомендується не дуже тонко, так як пиріг відкритий і вчасно випічки персики просто висохнуть, так і пиріг не буде такий соковитий, тому постарайтеся персики нарізати на товсті скибочки. Порізані персики складіть в миску, додати кукурудзяний крохмаль і 4 столові ложки цукру і акуратно перемішайте. Миску з начинкою відкладіть в сторону і займіться подготовлением форми для пирога і вже готовим тестом.

Пиріг з персиками

  • Візьміть великий квадратний лист, і простелите пергаментом.
  • Дістаньте тісто з холодильника і перекладіть на припыленную мукою стільницю. Візьміть качалку і розкачайте тісто, зібравши його в одну велику кулю. Цілком можливо, що вчасно розкачування тіста, кінці самого тесту будуть кришитися і розриватися, це нормально, тому що це пісочне тісто і інакше ніяк не можна, просто знову склейте ті, що розірвалися кінці і знову продовжуйте працювати. Тепер найголовніше, товщина тесту від якого залежить основа пирога, якщо ви віддаєте перевагу скоринку, то і розгортайте тісто дуже тонко, якщо ж ви хочете відчути хрустку основу з соком від персиків, який виділяється під час випічки, то не розгортайте особливо тонко.

Пиріг з персиками рецепт

  • Розкатане тісто з допомогою качалки перенесіть на деко з пергаментом. Візьміть нарізані часточки персиків і, відступаючи від краю тесту на 2,5-3 см викладіть по колу спочатку один ряд персиків, потім наступний і так, поки основа не буде повністю заповнена персиками.

Пиріг з персиками

  • Підніміть краї тіста в акуратну складку так, як показано на фото. Трохи притисніть краю, щоб тісто між собою добре було скріплено і не розкрилося під час випічки.

Великий відкритий пиріг з персиками

  • Увімкніть духовку і розігрійте її до 220 С.
  • У мисці змішайте яйце і воду і з допомогою кондитерського кисті нанесіть по бортику тіста, потім присипте цукром, але це на ваш розсуд.
  • Деко з пирогом поставте випікати 20-25 хвилин при температурі 180 С.
  • Готовий пиріг дістати з духовки, дати трохи охолонути.

Великий відкритий пиріг з персиками

Розрізати прямо на деку і подавати в теплому вигляді з кулькою ванільного морозива. Пригощайтеся!

Фото © simplyhomecooked.com