Як приготувати свинячу рульку – Журнал «Сучасна»

Інгредієнти:
— свіжа свиняча рулька один з гаком кілограм,
— одна невелика головка часнику,
— спеції.

Для маринаду:
Соєвий соус 70 мл., гірчиці в рівній пропорції з соусом, суміш спецій з орегано, куркуми, перцю, розмарину.

Приготування:
Робимо надрізи в рульки і шпигуємо часником.
Залишаємо рульку на ніч в маринаді.
Якщо ви хочете приготувати рульку швидше, то додайте в маринад сіль і залиште на дві години.
Після того, як рулька гарненько промаринувалася, робимо зигзагоподібні надсічки на шкірі, для того, щоб вона рівномірно пропеклась.

Запікати м’ясо краще кімнатної температури.

Розігріваємо духовку на 200 градусів. Залишаємо на півтори години. За хвилин 20 відкриваємо рукав або фольгу для отримання апетитною скоринки. Перевіряємо готовність дерев’яною паличкою. Якщо м’ясо виділяє прозорий сік, то воно готове. Дайте охолонути рульки хвилин 20. Можна їсти.

Поради, як приготувати рульку в духовці смачною і соковитою

1. Без використання рукава або фольги, рульку необхідно кілька разів протягом готовності перевертати.
2. Якщо часник за смаком не подобається, можна покласти цілу головку поруч з рулькой для аромату.
3. Для пічок, де низ рульки може пригоріти (газові печі), використовуйте «подушку» з овочів.
4. Перед випіканням рульку необхідно ретельно промити і обсушити.

Рецепт рульки, попередньо відвареної

Інгредієнти:
Рецепт рульки попередньо відвареної
— свиняча рулька від 1 до 1,5 кг,
— морква,
— цибулина,
— головка часнику,
— майонез — 3 ст. л.,
— мед — 1 ст. л.,
— 1 ст. л. гірчиці,
— кілька горошин чорного перцю,
— лавровий лист,
— сіль.

Приготування:
Рульку очищаємо і перев’язуємо спеціальної харчової ниткою (можна взяти звичайну крпкую), для того, щоб вона тримала форму.
Кладемо рульку в воду, повністю покриваємо.

рулька відварена
Через годину після кипіння, додаємо цибулю, нарізану соломкою моркву, спеції.
Варимо на повільному вогні близько години.
Знімаємо рульку з вогню, прибираємо нитки.
Ставимо в попередньо змащену маслом форму, відправляємо в духовку на 15 хв.
Дістаємо рульку з духовки і обмазуємо її сумішшю з меду, гірчиці, перцю, майонезу, солі і ще на 35 хвилин у духовку.

рульку обмазуємо сумішшю з меду, гірчиці перцю
Все це час запікання температура в духовці повинна бути 200 градусів.
Даємо постояти і охолонути рульки протягом 15 хвилин.
Приємного апетиту!